العجين المخمر هو عنصر أساسي في صنع الخبز ويساعد على ارتفاع العجين، مما يعطي الخبز ملمسًا خفيفًا وجيد التهوية ولذيذًا. عند إضافة الخميرة إلى العجينة، تبدأ عملية التخمير وينتج غاز ثاني أكسيد الكربون في العجينة، مما يؤدي إلى ارتفاعها. تبدأ عملية التخمير عندما تضاف الخميرة إلى خليط الدقيق والماء. خلال هذه العملية، تستهلك الخميرة السكريات وتنتج ثاني أكسيد الكربون والكحول. يتسبب غاز ثاني أكسيد الكربون في ارتفاع العجينة، بينما يتبخر الكحول أثناء الخبز. لا يقتصر استخدام العجين المخمر على صناعة الخبز فحسب، بل يمنح الخبز أيضًا نكهة ورائحة مميزة. من أكثر الجوانب الممتعة في صنع الخبز في المنزل هو مشاهدة هذا التحول المعجزة الذي تحدثه الخميرة في العجين. في الختام، العجين المخمر هو البطل المجهول في صناعة الخبز، وعندما يستخدم بشكل صحيح، يضمن نتائج مثالية في كل مرة.