الحبوب
يمكنك إثراء مائدتك بحبوب التونسا الغنية جدًا بمعدن الحديد والكالسيوم، والتي تعدك بمذاق صحي لا ينسى.
البرغل
ا
البرغل منتج غذائي يتم الحصول عليه عن طريق تنظيف حبوب القمح وغليها ثم تجفيفها وتكسيرها. عادة ما يتم تصنيعه من أنواع القمح الصلب وهو طعام يستخدم على نطاق واسع في المطبخ التركي. لها مكانة مهمة في العديد من الثقافات بسبب خصائصها الصحية والغذائية.
أرز
يعد الأرز أحد أهم محاصيل الحبوب في العالم ويتم الحصول عليه من نبات ينتمي إلى فصيلة Oryza sativa أو Oryza glaberrima. يعد الأرز من أكثر المواد الغذائية استهلاكًا على مستوى العالم، كما يعد أحد المصادر الغذائية الرئيسية، خاصة في المطبخ الآسيوي.
خصائص الأرز
الخصائص والقيم الغذائية للأرز
مصدر الكربوهيدرات:
يعتبر الأرز مصدرًا جيدًا للطاقة نظرًا لمحتواه العالي من الكربوهيدرات.
عادة ما يحتوي على الكربوهيدرات المعقدة، مما يجعل هضمه يستغرق وقتًا أطول ويبقيك ممتلئًا لفترة أطول.
الأصناف:
الأرز الأبيض: هو النوع الذي منزوع القشر والنخالة والبذور، وله مدة صلاحية أطول.
الأرز البني: خيار مغذٍ أكثر مع إزالة القشرة فقط، مع ترك طبقات النخالة والجراثيم.
أرز الياسمين والبسمتي: أنواع من الأرز العطري طويل الحبة، يستخدم غالباً في الأطباق الخاصة.
أرز أربوريو: بسبب محتواه العالي من النشا، يستخدم في تحضير الريزوتو بقوامه الكريمي.